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胜芳松花蛋

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发表于 2015-4-21 12:36:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

简介

胜芳松花蛋,源于明朝,首产于江苏,清朝传入天津,后又传入胜芳,具有百年的生产历史。
一般可分为硬心和汤心两大类。胜芳松花蛋介乎硬心和汤心之间,独具一格。松花蛋个大,色泽好看,蛋白为茶色或琥珀色的胶冻状,半透明,有松枝花纹;蛋黄为深绿色或五彩色,粘度适宜,吃起来味美清香,凉爽可口,颇有特色。

做法

加工制作时,精心挑选新鲜、个大、优质鸭蛋,用生石灰、纯碱、茶叶、食盐等为原料,采取传统的加工方法制作,并以大口龙缸封存外运。


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