云南特产 玛卡 鲜花饼

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[美食DIY] 鸡枞最原始的吃法~

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论坛元老

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发表于 2015-8-11 15:53:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
有美食家认为,鸡枞之所以能在食用菌里独具一格,是因为它在鲜香甘甜、柔嫩爽滑这些共性之外,别有一种动物性的肥美。鸡枞含有天冬氨酸和谷氨酸,加盐烹炒能形成最天然的味素,这是鸡枞鲜味的由来。
  

  到了吃菌见小人的季节,周末上山捡菌,红色、紫色的见到不少,什么青头菌、牛肝菌、见手青,只收获寥寥一两朵。捡一箩筐鸡枞、干巴菌拉来昆明卖的豪言壮志,看来还需努力呀!这时腿也累了,手也破了,之前的目标就推后再议吧~
  


  菌子没捡到,好在可以买,便宜又好洗!称上三斤,回家撕小条,下锅加盐先去除菌子中多余的水分。然后倒油,撒几颗花椒,丘北辣椒切小段,进入炸的关键步骤。
  

  起锅看着还是很有成就感滴,不过有朋友提醒应该放些蒜。现在味道也不错,当然下次可以放蒜试试~
  

  在野生菌里,鸡枞的处理方式算是很包容的了,不过个人还是最喜欢炸着吃。在这个寒冷的三伏天,吃点菌子可以安慰一下孤单寂寞冷的小心灵~
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